Wild & Organic Salmon

Ohne Zweifel weisen die geräucherte Forelle und der Räucherlachs vom Duncannon Smokehouse die beste Qualität und Konsistenz auf und dürfen auf meinen Speisekarten nicht fehlen.

Billy Whitty

Chefkoch und Inhaber, Aldridge Lodge
Yes Chef – Chefkoch des Jahres 2014
Michelin Bib Gourmand 2007 – 2014
Georgina Campbell Awards Fisch- und Meeresfrüchte- Chefkoch des Jahres 2013
click to buy

Unsere Produkte

Unser Produktangebot umfasst irischen Bio-Räucherlachs, geräucherten Wildlachs, nachhaltig gezüchteten, auf Eiche geräucherten Lachs, kaltgeräucherte Forelle und auf Eiche geräucherten Schellfisch.
Geräucherter Wildlachs – Sold Out! Restock May/June 2018
media-product-wild-salmon
Jetzt einkaufen
Seite etwa 1 kg in Gewicht 105,00 € per Kilo | in Scheiben/ganz | Kann als Geschenk an andere Adresse geschickt werden | Versand nur nach IRL, GB, EU (Bitte wenden Sie sich per E-Mail direkt an uns, wenn Sie sich außerhalb dieser Länder befinden, da unterschiedliche Importgebühren anfallen)
Bio-Räucherlachs
media-product-organic-salmon
Jetzt einkaufen
Seite 1 kg in Gewicht, 60,00 € pro Kilo | in Scheiben/ganz | Kann als Geschenk an andere Adresse geschickt werden | Versand nur nach IRL, GB, EU  (Bitte wenden Sie sich per E-Mail direkt an uns, wenn Sie sich außerhalb dieser Länder befinden, da unterschiedliche Importgebühren anfallen)
Irische kaltgeräucherte Forelle
media-product-smoked-salmon
Jetzt einkaufen
Seite 1 kg in Gewicht, 30,00 € pro Kilo |in Scheiben/ganz | Kann als Geschenk an andere Adresse geschickt werden | Versand nur nach IRL, GB, EU (Bitte wenden Sie sich per E-Mail direkt an uns, wenn Sie sich außerhalb dieser Länder befinden, da unterschiedliche Importgebühren anfallen)
Irische kaltgeräucherte Forelle
media-product-smoked-trout
Jetzt einkaufen
Seite 1 kg in Gewicht, 30,00 € pro Kilo | in Scheiben/ganz | Kann als Geschenk an andere Adresse geschickt werden | Versand nur nach IRL, GB, EU (Bitte wenden Sie sich per E-Mail direkt an uns, wenn Sie sich außerhalb dieser Länder befinden, da unterschiedliche Importgebühren anfallen)
Irischer, auf Eiche geräucherter Schellfisch
media-product-smoked-haddock
Jetzt einkaufen
Seite 1 kg in Gewicht, 19,50 € pro Kilo | in Scheiben/ganz | Kann als Geschenk an andere Adresse geschickt werden | Versand nur nach IRL, GB, EU (Bitte wenden Sie sich per E-Mail direkt an uns, wenn Sie sich außerhalb dieser Länder befinden, da unterschiedliche Importgebühren anfallen)

Alle Fische werden schonend von Hand filetiert und entgrätet. Die entgräteten Filets werden dann mehrere Stunden lang in Trockensalz eingelegt. Danach werden unsere irischen Lachse, Forellen und Schellfische im Räucherofen aufgehängt und etwa 7 bis 12 Stunden lang geräuchert.

media-smoking-bone-pick

Nach dem Räuchern werden die Fische aus dem Räucherofen geholt und gekühlt.

media-smoking-dry-salt

The boned fillets are then dry salted for several hours. Our Irish Salmon, Trout and Haddock are then transferred to racks and the smoking process begins. This can take between 7 and 12 hours.

media-smoking-oven

Once the smoking has been completed the fish are removed from the kiln and chilled.

Kai und Lee Ronan machen das in ihrem schönen Fischgeschäft in der Wexford Street in New Ross ganz richtig. Dieses makellose Geschäft mag zwar brandneu wirken, besteht aber schon seit 40 Jahren und liefert schon lange Fisch an einige der besten Restaurants und Hotels im Südosten Irlands. Besuchen Sie das mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Lady Helen Room in Mount Juliet, und Sie werden Ronans Fisch genießen – der Fischhändler gehört mit zu den ältesten Lieferanten von Mount Juliet."

Eamon Barrett

The McKenna Guide

 Unsere Geschichte  

Das Duncannon Smokehouse befindet sich an der Südostküste Irlands und wurde 1974 von Frank Ronan mit einem AFOS-Räucherofen gegründet. Über vierzig Jahre später führt heute sein Sohn Kai Ronan die Tradition als Räuchereimeister weiter und erzeugt ein 100 % reines, natürliches, mit Handwerkskunst veredeltes geräuchertes Fisch- und Meeresfrüchteangebot, das von seiner Leidenschaft und Sorgfalt zeugt.

Unser geräucherter Bio-Lachs ist ein hochwertiges Produkt, das jetzt international versandt und von Feinschmeckern auf der ganzen Welt genossen wird.

Kaltgeräucherte irische Forelle ist ein neues Produkt, das wir bei uns jetzt räuchern. Es entwickelt sich zu einer äußerst beliebten Alternative zum Räucherlachs. Irische Forellen entwickeln beim Räuchern eine feste Struktur und einen subtilen Geschmack, was sie zur idealen Vorspeise oder zum köstlichen Appetithäppchen macht.

Gemeinsam arbeiten Kai und seine Frau Lee daran, dass die hohen Standards, die das Unternehmen in über 40 Jahren Erfahrung erreichen konnten, auch weiterhin gepflegt werden.

Utterly gorgeous! I am so fussy about smoked salmon as I have had to taste so much cheap and oily poorly-produced stuff …. So it was a real joy to taste the real thing again!

Jane Curran

Food Director Woman & Home
Editor Feel Good Food Group
Food Director Time Inc. (UK) Ltd.
DUNCANNON SMOKEHOUSE County Wexford Ireland (00) 353 51 421910 lee@duncannonsmokehouse.ie Registered in ireland No. 49299 Directors Kai & Lee Ronan